走進屠宰車間，并沒有聞到異味。整齊的流水線、清晰的功能區(qū)域、現(xiàn)代化的屠宰設(shè)備，處處體現(xiàn)著現(xiàn)代感與科技感。

優(yōu)平公司是江都區(qū)唯一一家“畜禽定點屠宰廠”，目前每天屠宰量1000頭左右。優(yōu)平公司總經(jīng)理張業(yè)平介紹，作為國家級“生豬屠宰企業(yè)標準化示范企業(yè)”，優(yōu)平首先從豬源上嚴把質(zhì)量關(guān)，購進的生豬大都是上市公司飼養(yǎng)的。進場前，駐場官方獸醫(yī)核對檢疫證明與豬的耳標信息，經(jīng)瘦肉精檢測合格后，方可入場。

“為確保上市肉品質(zhì)量安全，上上下下嚴把入廠查驗、宰前巡檢、同步檢疫、宰后檢驗、監(jiān)督無害化處理‘五關(guān)’，保障肉品品質(zhì)安全。”區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局駐場官方獸醫(yī)組組長郭勇說，小組一共10人，2019年組建、進駐企業(yè)，嚴格執(zhí)行24小時值班值守制度，按照屠宰檢疫規(guī)程開展檢疫。

相對于嘈雜的屠宰線，實驗室里靜悄悄的。獸醫(yī)于軍和另一位同事正埋頭開展獸藥殘留、瘦肉精、旋毛蟲等檢驗。

在操作臺負責(zé)印花的是劉璟，5斤重的銅章，她輕松“滾花”；給150斤的半片豬掉頭轉(zhuǎn)向，就像擺弄玩具。

“小組三個女同事，個個不簡單，都有絕活。”站在一旁搭手的郭勇連連夸贊，去年劉璟生養(yǎng)小孩，為了方便哺乳，她就把孩子和婆媽都接到公司宿舍，和她一同上下班；袁煒是未婚小姑娘；陳明華孩子正讀高中。

每天晚上10點，駐場獸醫(yī)與優(yōu)平工人一起進場，一直忙到第二天凌晨5點下班。當生豬屠宰完畢后，獸醫(yī)便進入生豬頭蹄、白臟、胴體等同步檢疫，而后印花（檢疫驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格章）出證，順利“過五關(guān)”后，肉品安全上市。

時間在忙碌中飛逝，到了晚上11點半，陸續(xù)有車前來批發(fā)豬肉。獸醫(yī)再次查驗“兩章”及《肉品品質(zhì)檢驗合格證》《動物檢疫合格證明》，“兩章兩證”齊全，生豬肉品“出關(guān)”。

“為了穩(wěn)產(chǎn)保供，優(yōu)平還開辦了自己的生豬養(yǎng)殖場，保持存欄量4000頭，可保證江都一周的肉品不斷供。”張業(yè)平說，幾年來，屠宰場每年屠宰生豬20萬頭以上，從沒發(fā)生過一起質(zhì)量安全事故。

寂靜的寒夜里，滿載豬肉的冷鏈車疾馳而去，這些“放心肉”被送往江都、泰州、儀征等地菜場，靜候市民前來選購……