9月16日，記者從中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)布會上獲悉，經(jīng)過近三年的創(chuàng)新驅(qū)動、健康轉(zhuǎn)型和價值提升，銷量一度下滑的方便面行業(yè)已企穩(wěn)回暖，實(shí)現(xiàn)了近年來銷售額的首次正增長。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年主要方便面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量362.4億包，銷售額511.69億元，較上年同比增長4%。

      中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷認(rèn)為，在有舍有得之中，方便面行業(yè)加速轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品創(chuàng)新、消費(fèi)升級和調(diào)整價格三大因素共同拉升了2016—2017年方便面行業(yè)止跌回暖，有效實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的價值提升。

      凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便面，月收入2萬元以上的出國旅游者中，42.8%會攜帶方便面，表明方便面不再是藍(lán)領(lǐng)工人的專屬快餐，越來越多的中產(chǎn)階層加入了“吃高端面”的潮流。在行業(yè)內(nèi)生創(chuàng)新的同時，消費(fèi)環(huán)境的變化和新興網(wǎng)絡(luò)渠道也為方便食品行業(yè)提供了強(qiáng)勢助力，《2017線上方便面相關(guān)消費(fèi)系列研究》顯示，2017年線上方便面銷量與2016年同期比，年增長率上升了157%，而中國品牌增速高達(dá)311%。

      與會專家一致認(rèn)為，個性化、高品質(zhì)的方便面正在推動行業(yè)的消費(fèi)者升級，價值提升是以方便面為代表的方便食品行業(yè)未來發(fā)展的主題，方便食品只有向精致化、多元化延展，通過持續(xù)創(chuàng)新和健康轉(zhuǎn)型，才能不斷贏得市場和消費(fèi)者認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)行業(yè)和諧、有序、穩(wěn)健發(fā)展。

      據(jù)浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院饒平凡教授介紹，方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展正形成八大趨勢，一是精選食材、優(yōu)化工藝，高端化趨勢；二是改變理念、增強(qiáng)互動，追求“好吃更好玩”；三是兼顧營養(yǎng)、追求健康，行業(yè)向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型；四是風(fēng)味創(chuàng)新、對接餐飲，求新、求變、求時尚；五是立足方便、面向休閑，在跨界組合中引領(lǐng)消費(fèi)；六是細(xì)分領(lǐng)域、定制體驗(yàn)，產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔；七是最簡加工、回歸自然，注重新技術(shù)應(yīng)用；八是精細(xì)化、全自動化、智能，裝備提升向智能化邁進(jìn)。

      據(jù)悉，以方便面為代表的方便食品行業(yè)，在為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、美味、方便的食品的同時，也為解決主食工業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品價值提升、農(nóng)民增收等一系列問題發(fā)揮了重要作用。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國方便面行業(yè)加工全國小麥12%以上，消耗蔬菜、香辛料、肉、蛋等農(nóng)副產(chǎn)品5%以上，并作為重要的“應(yīng)急救災(zāi)”物資，為應(yīng)對重大突發(fā)事件和救助受助群體提供了重要保障。